Showcooking

El 25 de febrero fui a la presentación del vino De Saa, un albariño que es el primer vino que presenta en el mercado la firma Fuera de Carta, puesta en marcha recientemente por Mónica García Paz con asesoramiento técnico del enólogo Miguel Ángel Galán.


Se trata de un albariño de autor, elaborado según la tradición artesanal, con edición muy limitada, grabada a mano y numerada, que solo está a la venta en las mejores vinotecas y gastrotecas de España.


Para la presentación le encargaron al cocinero Marcelo Tejedor, el chef de Casa Marcelo en Santiago de Compostela, que cuenta con una estrella Michelin, que elaborara un plato que maridara con el vino. Y nos elaboró "Mar Abierto", que consiste en una vieira enorme y fresquísima con una especie de mayonesa de berberechos y algas.